Courgette lasagne
22-01-2021
Lasagne, maar dan anders
Recept voor 2-3 personen
Benodigdheden:
1 paprika
2 tenen knoflook
2 courgettes
1 ui
500 gr tomatenblokjes
50 ml water
125 gr linzen uit blik
1 tl peterselie
2 el tomatenpuree
2 tl oregano
snuf peper en zout
geraspte kaas (20+)
Bereiding:
Snijd de knoflook fijn en de paprika in stukjes, versnipper het uitje en fruit deze samen met de stukjes paprika aan in de pan met een klein beetje olijfolie. Na ongeveer vijf minuten voeg je de fijngesneden knoflook toe. Bak de knoflook een halve minuut mee waarna je de tomatenpuree een minuutje meebakt. Voeg de tomatenblokjes toe, een klein beetje water en de linzen. Nu nog de kruiden erbij en laat de saus zachtjes pruttelen. Snijd de courgette in de lengte in tweeën en maak je met een dunschiller mooie lange plakken. Nu kun je de lasagne stapelen. Kom je nog plakjes courgette tekort dan kun je nog een courgette in plakjes snijden. Vet een ovenschaal in met een beetje olie. Bedek de bodem met courgette. Dan saus erover en weer een laagje courgette. Maak het geheel af met een laagje saus en wat geraspte kaas. Dan nog even 30 minuten de oven in en eet smakelijk!
