Kabeljauw filet met couscous en courgette

Dit is het bewijs dat caloriearm eten ook lekker kan zijn. Slechts 300 Kcal!

Benodigdheden:
150 gram kabeljauw filet
50 gram couscous
½ courgette
½ winterpeen
5 cherrytomaatjes
1 sjalot
1 teen knoflook
½ blokje groentebouillon
Bosje bladpeterselie
Olijfolie
Zout

Bereiding:
Snijdt de courgette in blokjes van 1 cm en de winterpeen in blokjes van ½ cm. Snipper de sjalot en de knoflook en fruit deze aan in een koekenpan. Voeg vervolgens de courgette en wortel toe en fruit dit kort aan. Voeg 50 ml water en het groentebouillon blokje toe en laat een kleine 10 minuten op laag vuur koken. Breng ondertussen 150 ml water met wat zout aan de kook. Roer vervolgens 75 gram couscous met een garde door het water en haal de pan van het vuur. Laat met de deksel op de pan de couscous 4 minuten staan. Bak nu de kabeljauw filet in een koekenpan met een beetje olijfolie. Hak de bladpeterselie in grove stukken en voeg dit samen met het courgette mengsel toe aan de couscous. Garneer af met de cherrytomaatjes.