Bereiding:Begin met alvast de borden te verwarmen in de oven. Let er wel op dat jouw borden daar tegen kunnen ;-). Je kookt de asperges 2 tot 3 minuten met wat zout in ruim water tot ze beetgaar zijn. Boen de sinaasappel schoon en rasp ongeveer daar 1 eetlepel van de schil af, pers daarna een halve sinaasappel. Pak een pan dat geen aluminium bevat en meng de 125 ml crème fraiche, 2 eetlepels sinaasappelsap, de sinaasappelrasp, 2 eetlepels vermout en de mosterd bij. Bak de stukken zalm om en om in boter gaar ongeveer 1 tot 2 minuten op laag vuur. Verwarm het crème fraiche mengsel op een laag vuur tot een romige saus. Pak de borden uit de oven, leg de zalm er op, maak er een kunstwerk van op de borden met de groene asperges en de saus. 

 Bereiding: Schil de wortel en was de courgette, snijd beide met een spiraalsnijder in slierten. Snijd de tofu in blokjes en schil en rasp de gember. Hak de knoflook fijn in kleine stukjes.Verhit de olie in de pan en bak de tofu met gember en knoflook ongeveer 5 minuten. Blus dit af met sojasaus, limoensap, teriyakisaus en water. Breng aan dit aan de kook. Kook de groenteslierten ongeveer 3 minuten in water.Giet de groenteslierten af en meng met de tofusaus. Bestrooi met koriander en breng op smaak met peper en zout.

Benodigdheden (1 a 2 personen): 70 gram Slim pasta spaghetti 150 gram pompoenblokjes 1/4 ui 1/2 theelepel gedroogde peterselie Snuf peper en zout Klein scheutje olijfolie Een scheutje kookroom light Half blokje groentebouillonBereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de pompoenblokjes op bakpapier op de bakplaat. Rooster deze 30 minuten in de oven. Snipper de ui en bak deze in wat olijfolie in een (soep)pan. Voeg 250 ml water en een half bouillonblokje toe en verwarm tot het bouillonblokje is opgelost. Voeg de peterselie en driekwart van de geroosterde pompoen toe en pureer het geheel met behulp van een keukenmachine of staafmixer. Voeg een scheutje kookroom toe en roer goed door. Doe dan de overige pompoenblokjes erbij en maak het op smaak met peper en zout. Voor de smaak kun je er ook wat rucola doorheen mengen.

Snijd de kleine aardappel en broccoli-stronk in kleine stukjes en de rest in roosjes. Breng aan de kook met de melk, het water en het bouillonblokje. Laat een dikke 20 minuten koken. Op een zacht vuurtje. Mix daarna deze soep in de blender op hoge snelheid heel fijn. Een heerlijke gezonde soep waardoor je er weer even tegen aan kan. Tip; je kunt de rest ook invriezen in porties.

Benodigdheden: (1 a 2 personen) 150 gram scholfilet 75 gram worteltjes 1 citroen 25 gram kappertjes ½ bosje peterselie 1 sjalotje ½ teentje knoflook 30 ml olijfolie Zout Peper 1 groene paprikaBereiding: Snijd de paprika, knoflook en ui in fijne stukjes en bak deze kort in de olijfolie. Snijd ondertussen de peterselie fijn. Meng voor de salsa verde de peterselie, kappers en sap van 1 citroen door het oliemengsel. Breng op smaak met peper en zout. Kook de worteltjes gedurende 10 minuten. Bak ondertussen de scholfilet in wat olijfolie voor ongeveer 5 minuten. Serveer de salsa verde over de scholfilet. 

Benodigdheden: (1 a 2 personen) 200 gram pangasius filet 100 gram witlof 25 gram veldsla 5 radijsjes 2 stengels bosui 30 gram magere yoghurt 1 sinaasappel 1 limoenBereiding: Was de witlof en snijd deze in grove stukken. Schil de sinaasappel tot op het vruchtvlees en snijdt met een scherp mesje de partjes tussen de vliesjes uit, vang het vocht op in een kom of schaal. Rasp vervolgens de limoen en pers het sap uit. Meng de yoghurt, limoensap, limoenrasp en sinaasappelsap tot een dressing en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Meng de witlof met de dressing, de radijs en de salade. Paneer de pangasiusfilet licht in de bloem. Bak deze krokant 4 minuten om en om in een koekenpan met wat olijfolie. 

Benodigdheden (1 a 2 personen): 1 kleine pompoen 200 gr spinazie 1 ui 20 gr feta Light100 gr vega of mager runder gehakt 1 theelepel komijn 1 theelepel gedroogde salie olijfolie peper en zoutBereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui en snijd de bovenkant van de pompoen met een scherp mes. Verwijder de draden en pitten. Leg de uitgeholde pompoen in een ovenschaal en bestrijk de rand aan de bovenkant met een beetje olijfolie. (bestrijk ook het dakje met olie). Bestrooi de binnenkant van de uitgeholde pompoen met peper en zout en zet ze 30 min in de oven. Maak ondertussen de vulling: verhit de olie in een braadpan en fruit de ui even aan. Voeg het (vega)gehakt toe en rul bruin. Breng het gehakt op smaak met wat komijn en salie. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en laat slinken. Vul de pompoen met het gehaktmengel. Brokkel er wat feta over heen. Zet nogmaals 20 min in de oven zonder dakje.

Bereiding:

Benodigdheden (1 a 2 personen): 150 gram kipfilet 1 grote witte ui 1 groene paprika 1 teentje knoflook 50 gram zilvervliesrijst ½ tl komijn ½ tl kurkuma ½ tl cayenne 1 tl garam masala 75 gram gepelde tomaten(uit blik) 30 gram magere yoghurtBereiding: Snijd de kipfilet in blokjes. Snijd vervolgens de ui en paprika in reepjes. Verhit in een wok de komijn, kurkuma, cayenne en garam masala met de knoflook in wat kokosolie, voeg vervolgens de ui toe en fruit kort aan. Bak de kipfilet hierin gaar. Voeg vervolgens de paprika en tomaat toe en breng met wat zout op smaak. Roer als laatste de yoghurt door de curry en laat vervolgens de curry met het deksel op de pan gedurende 15 minuten stoven. Garneren met wat verse koriander. 

Benodigdheden (per persoon): 75 gram gemengde sla 150 gram kalkoenfilet 5 groene asperges 5 radijsjes ½ rode ui 50 gram sugarsnaps 1 el balsamicoazijn 2 el olijfolieBereiding: Snijd het kontje (1,5 cm) van de asperges af en blancheer in een pan kokend water gedurende 4 minuten. Snijd de radijs en rode ui in dunne reepjes. Meng de balsamicoazijn en de olie tot een simpele dressing. Spoel de sla af met koud water en laat het uitlekken. Maak de sla aan met de dressing. Bak de kalkoen in de grillpan gaar. Snijd deze vervolgens in stukken en serveer met de groentes en salade. 

Benodigdheden (1 a 2 personen): 150 gram biefstuk ½ courgette ½ rode paprika ½ aubergine 1 pomodori tomaat 1 sjalotje 1 teen knoflook 1 el tomatenpuree 1 tl mosterd 1 el balsamico azijn 3 el olijfolie Peper/zoutBereiding: Snijd voor de ratatouille de courgette, rode paprika, aubergine en pomodori tomaat in kleine blokjes. Snipper vervolgens de sjalot en knoflook. Zet in een steelpan de tomatenpuree, sjalot en knoflook aan met wat olijfolie totdat de ui glazig en de knoflook goudgeel kleurt. Voeg de courgette, paprika, aubergine en pomodori tomaat toe en laat 10 minuten op laag vuur garen. Niet te veel roeren dan blijven de groentes mooi heel. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Meng voor de dressing de balsamico met de mosterd en voeg langzaam al kloppend met een garde de olijfolie toe. Bak het vlees in 4-6 minuten in de grill pan met een klein beetje olijfolie gaar. Serveer samen met de ratatouille en maak af met de balsamicodressing 

Benodigdheden (1 a 2 personen): 150 gram rundvlees 3 el sojasaus 50 gram paksoi 1 puntpaprika 30 gram shii takes of andere paddenstoelen ½ winterpeen 1 tl sesamzaad 50 gram zilvervliesrijstBereiding: Snijdt het rundvlees in dunne reepjes. Was vervolgens de paksoy, paprika, wortel en paddenstoelen en snijd alles in dunne reepjes. Kook de rijst volgens verpakking af. Maak 2 el kokosolie in een wok gloeiend heet. Voeg vervolgens alle ingrediënten toe en bak deze gedurende 2 minuten in de wok, voeg de sojasaus toe en laat 30 seconden doorwarmen. Garneer af met de sesamzaadjes en eventueel wat verse koriander. 

Benodigdheden (1 a 2 personen): 150 gram kipfilet 50 gram zilvervliesrijst 1 teentje knoflook 3 el sojasaus ½ witte ui 1 tl gemberpoeder ½ limoen 50 gram peultjes 1 punt paprikaBereiding: Verwarm voor de teriyaki saus de knoflook, sojasaus, ui en gemberpoeder kort in een koekenpan. Pureer vervolgens het geheel in een foodprocessor of met een staafmixer. Kook de rijst volgens de verpakking. Snijd de kipfilet in blokjes en rijg deze op 2 spiesjes. Snijd de peultjes en paprika in de lengte in dunne reepjes en wok deze gedurende 2-3 minuten in 1 el kokosolie. Bak de kipspiesjes in de pan en voeg op het laatst de teriyakisaus toe en sap van ½ limoen. Serveer met de rijst. 

Benodigdheden (per persoon): 1/2 pompoen 100 gr paddenstoelenmix (of champignons) 1 ui 1 rode paprika 1 stuk kipfilet 50 gram zilvervliesrijst of Slim Rijst 1 eetlepel olijfolie 150 ml kippenbouillon Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak alle groenten schoon en snijd deze in blokjes. Doe wat olie in de pan met een klein scheutje bakboter en bak de kip bruin. Voeg de uien, paprika en paddenstoelenmix toe en bak deze ook kort aan. Doe de pompoen bij de rest in de pan en giet daar de bouillon bij. Schep alles goed om en doe het mengsel in de ovenschaal. Zet deze in de oven op 200 graden en laat in 40 minuten garen.

Benodigdheden (1 a 2 personen): 150 gram rundvlees ½ aubergine in blokjes 75 gram zilvervliesrijst 1 tl komijn 2 trostomaten ½ bosje bladpeterselie ½ rode paprika 1 witte ui ½ tl gedroogde oregano ½ teentje knoflook gesnipperd Peper + zoutBereiding: Snipper de ui en meng de helft van de gesnipperde ui samen met de komijn, fijn gesneden knoflook en fijn gesneden peterselie door het gehakt. Breng verder op smaak met peper en zout. Rol vervolgens kleine balletjes van ongeveer 4 cm in doorsnee. Verhit 2 el olie in een hapjespan of koekenpan en bak de kofta in 3 minuten rondom bruin. Verwijder het vruchtvlees van de tomaat en snijdt in kleine blokjes, doe hetzelfde voor de paprika en aubergine. Neem de balletjes uit de pan. Fruit vervolgens de rest van de gesnipperde ui samen met de andere groentes in het achtergebleven bakvet. Leg de kofta in de tomatensaus en stoof met de deksel op de pan in ongeveer 12 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout. Kook de rijst af volgens de gebruiksaanwijzing en serveer samen met de kofta. 

Benodigdheden (per persoon): 150 gram zalmfilet 1 ei ½ courgette 1 rode ui 1 paprika Peper/zout 1/2 bosje peterselie 1/2 bosje dille 4 el olijfolie 1 teen knoflookBereiding: Snijd voor de omelet de courgette, rode ui en paprika in kleine blokjes. Breek het ei en klop het los in een schaal met behulp van een garde of vork. Voeg hier wat peper en zout toe. Bak de groenten 2-3 minuten in een koekenpan met wat olijfolie. Voeg het ei bij de groentes en bak de omelet op laag vuur gaar. Pureer voor de pesto de peterselie, dille en knoflook met een staafmixer of in een foodprocessor en voeg langzaam de olijfolie toe totdat er een mooie gladde pesto ontstaat. Breng verder op smaak met peper en zout. Bak de zalmfilet in een grillpan om en om gaar totdat het vlees mooi rosé is. Breng op smaak met peper en zout. Leg de groente omelet dubbelgevouwen op het bord en leg daarop de zalmfilet, maak af met de kruidenpesto. 

Benodigdheden: 150 gram kabeljauw filet 50 gram couscous ½ courgette ½ winterpeen 5 cherrytomaatjes 1 sjalot 1 teen knoflook ½ blokje groentebouillon Bosje bladpeterselie Olijfolie ZoutBereiding: Snijdt de courgette in blokjes van 1 cm en de winterpeen in blokjes van ½ cm. Snipper de sjalot en de knoflook en fruit deze aan in een koekenpan. Voeg vervolgens de courgette en wortel toe en fruit dit kort aan. Voeg 50 ml water en het groentebouillon blokje toe en laat een kleine 10 minuten op laag vuur koken. Breng ondertussen 150 ml water met wat zout aan de kook. Roer vervolgens 75 gram couscous met een garde door het water en haal de pan van het vuur. Laat met de deksel op de pan de couscous 4 minuten staan. Bak nu de kabeljauw filet in een koekenpan met een beetje olijfolie. Hak de bladpeterselie in grove stukken en voeg dit samen met het courgette mengsel toe aan de couscous. Garneer af met de cherrytomaatjes. 

Benodigdheden: 150 gram kabeljauwfilet 75 gram kruimige aardappels 1 witte ui 1 teentje knoflook 20 gram kappertjes 2 trostomaten ½ bosje bladpeterselie 30 gram groene olijven 3 el olijfolie 1 laurierblaadje 20 ml witte wijnBereiding: Breng een pan water aan de kook. Snijd vervolgens de tomaten kruislings in. Dompel ze 5 seconden in de pan kokend water en spoel ze direct af onder de koude kraan. Verwijder de velletjes van de tomaten en snijd ze in parten. Verwijder de zaadjes, snijd vervolgens de rest van de tomaat in blokjes. Snipper de ui en knoflook. Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag en fruit hierin de ui en de knoflook gedurende 5 minuten. Bestrooi de kabeljauw met peper en zout en leg de vis in de pan. Voeg de laurier en de wijn toe en laat 3 minuten koken. Voeg als laatste de tomaten, kappers en olijven toe en stoof de vis op laag vuur met het deksel schuin op de pan in 12 minuten net gaar. Garneer met de peterselie en serveer met wat gekookte aardappelen. 

1 rode paprika 30 gram mais 1 tl cajunkruiden 1 tl paprikapoeder Peper + zoutBereiding: Snijd de biefstuk in reepjes. Kook de krieltjes in ruim water met wat zout gedurende 15 minuten. Dop de sperzieboontjes en kook deze in 6 minuten af. Kruid vervolgens het vlees met de cajunkruiden en paprikapoeder. Verwarm 2 el olie in een wok en bak de biefstuk samen met de paprika, mais en sperziebonen in 3 minuten gaar. Serveer met de krieltjes.

Benodigdheden: 150 gr runderreepjes 1/2 ui, in dunne ringen 1/2 groene paprika 100 gr shiitake (of andere paddenstoelen of champignons) in plakjes 200 ml runderbouillon 1/2 teentje knoflook 1/2 blikje tomaten puree 1 eetlepels olie 75 ml kookroom light 1 theel mosterd 1 theel paprikapoeder Peper en zout Verse peterselieBereiding: Dep het vlees droog, bestrooi deze met wat zwarte peper en bak kort aan met wat olie in de koekenpan. Doe dit kort zodat het vlees aan de buitenkant dichtgeschroeid is maar aan de binnenkant nog mals. Schep het vlees uit de pan in een kom en dek deze af met aluminiumfolie. Verwijder het vocht uit de pan en bak daarna met wat olie de paddenstoelen gaar. Doe deze ook in een kom. Verhit wat olie in dezelfde pan en fruit de knoflook samen met de uien. Snijd de paprika in reepjes en voeg deze toe aan de uien. Roerbak alles samen nog een minuut of 5. Meng de tomatenpuree er door en giet dan de bouillon erbij. Roer dit tot een mooie rode saus. Breng op smaak met de mosterd en het paprikapoeder. Laat de saus al roerend een minuut of 10 inkoken. Roer de kookroom er doorheen en breng op smaak met misschien nog wat extra paprikapoeder, zout of peper. Schep als laatste de gebakken runderreepjes en paddenstoelen erbij en warm deze heel kort mee. Maak de beef stroganoff af met wat verse peterselie. Serveer dit eventueel met zilvervlies rijst.

Benodigdheden: 150 gram kalkoenfilet 150 gram pompoen 200 ml water 75 gram zilvervliesrijst ½ tl paprikapoeder ½ tl komijn ½ tl kurkuma ½ tl gember ½ tl cayenne 2 trostomaten 1 witte uiBereiding: Snijd de pompoen in blokjes. Breng een pan water aan de kook. Snijd vervolgens de tomaten kruislings in. Dompel ze 5 seconden in de pan kokend water en spoel ze direct af onder de koude kraan. Verwijder de velletjes van de tomaten en snijd ze in blokjes. 1 el olie in een pan verhitten en de fijngehakte ui glazig fruiten. Voeg vervolgens de specerijen toe en bak deze kort mee. Daarna de tomatenblokjes en 200 ml water toevoegen en met een spatel mengen. Schep de pompoenblokjes erdoorheen en laat vervolgens op laag vuur een kleine 15-25 minuten zachtjes koken. Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking. Breng verder op smaak met wat zout. Strooi wat peper, zout en paprikapoeder over de. Bak deze vervolgens in een grillpan. Serveer samen met de rijst. 

Benodigdheden: Ongeveer 120 gr rundvleesreepjes 1/4 pompoen 1/2 rode ui, in ringen 1/2 pot gegrilde paprika’s 100 gr paddenstoelenmix (of champignons) in plakjes gesneden. 1 eetlepel olijf olie 1 eetlepel paprikapoeder Peper en zout 150 ml tomatensaus (bijv frito)Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen in stukken (pompoen hoeft niet geschild te worden). Verhit de olie in een braadpan en bak de rundvleesreepjes kort op hoog vuur. Voeg de pompoen, uien en paddenstoelen/champignons toe en bak 5 minuten mee. Voeg paprikapoeder, peper en zout naar smaak toe. Vang het vocht op uit de pot met gegrilde paprika’s en voeg dit vocht toe aan de pan. Snijd de paprika's in dunne reepjes en doe deze bij de goulash in de pan. Schep alles in een ovenschaal en schenk de tomatensaus er overheen. Zet de schaal ongeveer 30 min in de oven. Zorg er voor dat de goulash niet uitdroogt en schep af en toe om of leg er halverwege een aluminium folie over heen. Leuk om te serveren in een uitgeholde pompoen!

Benodigdheden:150 gram zalmfilet 50 gram paddestoelen (Shii take of kastanjechampignons) ½ winterpeen 1 gele paprika 2 stengels bosui 2 el zwarte bonen saus 2 el sojasaus 3 el water 1 el maizena ½ teentje knoflook 1 limoen 1 tl 5 spices mix Peper + Zout Bereiding: Meng voor de sausbasis de zwarte bonensaus en sojasaus met het water, de 5 spices mix en de maizena. Snijd de wortel, paprika en bosui in dunne reepjes. Verhit in een wok 1 el kokosolie en wok de wortel en paprika gedurende 2 minuten kort aan. Voeg vervolgens de bosui, paddestoelen, knoflook toe. Maak af met wat limoensap naar smaak. Bak tot slot de zalmfilet in de grillpan totdat deze mooi rosé is.

Benodigdheden:250 gram tomaten1 teentje knoflook1 kleine ui1 middelgrote wortel2 koffielepels olie1 eetlepel tomatenpuree50 ml groenten bouillon1 blaadje laurierPeper en zout naar smaak60 gram (Slim of Volkoren) Spaghetti (ongekookt)1 portie Scampi's, gepeld1 eetlepel limoensap30 gram Rucola Bereiding:Pers het teentje knoflook en snipper de ui. Snij de tomaten en wortel in blokjes. Verhit 1 koffie-lepeltje olie in de pan en bak de ui en knoflook glazig aan. Voeg de tomatenpuree, de wortel en de tomaten toe en bak deze ongeveer 4 minuten mee. Doe de bouillon en het laurierblaadje bij het geheel en breng het op smaak met zout en peper. Laat het nu 20 minuutjes zachtjes koken. Spoel de Slim Spaghetti af in een vergiet (of kook de volkoren Spaghetti zoals aangegeven op de verpakking). Strooi wat zout en sprenkel wat limoensap over de garnalen en bak deze in de pan met de andere koffie-lepel olie ongeveer 4 minuten (let op, niet te lang!). Serveer de spaghetti met de tomatensaus, de garnalen en rucola

Benodigdheden: 3 struikjes witlof 1 eetlepels olie 3 plakjes ham 2 takjes tijm 100 gram geraspte 20+ kaas Grote ovenschaal, ingevetBereiding: Verwarm de oven voor op 220ºC. Maak de witlof schoon en halveer de struikjes (verwijder evt de bittere kern). Verhit de olie in een koekenpan en bak de witlof in 7 minuten rondom bruin en beetgaar. Leg de plakken ham uit op een snijplank. Ris de blaadjes van de tijm. Verdeel de witlof over de plakken ham en bestrooi met de tijm. Wikkel de ham rond de witlof en leg de pakketjes in de ovenschaal. Bestrooi dan met de kaas en peper naar smaak. Bak de witlofschotel in ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kaas is gesmolten en begint te kleuren.

Benodigdheden (1 a 2 personen): 100 gram kogelbiefstuk 1 flespompoenen 1 sjalotje 1/2 zoete puntpaprika Olijfolie 3 eetlepels 2Bslim BBQ-Saus Kerriepoeder SesamzaadjesBereiding: Verwarm de oven voor op 220°C . Meng de 2Bslim BBQ-saus samen met wat olie in een kom, dat is de marinade. Doe de biefstuk erbij. Snijd de puntpaprika en de sjalotten fijn. Schil de flespompoen en snij deze in partjes (verwijder de zaden). Meng wat olijfolie met kerriepoeder en smeer de pompoenpartjes hiermee in. Leg de pompoen op een bakplaat en bak deze in de voorverwarmde oven in 20-25 minuten gaar. Bak daarna kort de gemarineerde biefstuk met de puntpaprika en de sjalotten en bestrooi deze op het laatste moment met de sesamzaadjes. Haal de pompoenpartjes uit de oven en leg deze samen met de biefstuk smaakvol op het bord. Eventueel te combineren met wat zilvervliesrijst.